蒸馒头放白糖可以吗 蒸馒头必须放白糖吗

1、做馒头可以放白糖的。

2、白糖可以活跃酵母菌，帮助面粉发酵，缩短面团发酵的时间。酵母等主食材之所以使面团在一定时间内发酵起来，是因为酶素的繁殖。和面时加点白糖，在各种酶的作用下，分解成葡萄糖，供给酵母养分的需要，促使着酵母酶素的生长繁殖，会释出更多的二氧化碳，该气体的逐渐增多而加快了发面的进程。